支付宝蚂蚁庄园2021年4月13日每日一题：同样条件下煮出的鸡蛋越难剥壳，说明了什么？[图文]

通常情况下，在相同条件下煮熟的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋越新鲜。大家在享用鸡蛋时，可能会经历一些鸡蛋壳特别难剥的情况。那么，大家知道导致这种现象的原因吗？接下来，就和我一起来看看4月13日小鸡课堂的每日一题答案，希望能对大家有所帮助。

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2021《支付宝》蚂蚁庄园4月13日每日一题答案

问题：在同样条件下煮熟的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？

A、越新鲜

B、放置时间越久

答案：A、越新鲜

相关扩展：有时候鸡蛋煮熟后，蛋壳很难剥，这是因为越新鲜的鸡蛋越难剥。

决定鸡蛋好不好剥的关键在于蛋清，越新鲜的蛋越难剥。经过冷藏7至10天的鸡蛋是制作煮蛋的最佳选择。影响剥蛋效果的主要因素有两个：第一是蛋清的酸碱度，第二是蛋内内容物的体积。

新鲜鸡蛋中的蛋清含有更高浓度的二氧化碳，因此显得稍微混浊，pH值在7.6到7.9之间，属于偏酸性。鸡蛋在孵化后，可以通过多孔的蛋壳与外界进行气体交换，吸入氧气并释放二氧化碳，这就是鸡蛋的呼吸过程。二氧化碳的流失会使蛋清的碱性增加，pH值逐渐上升。通常情况下，3天后，鸡蛋的pH值就会升到约9.2，21天后可升至9.4，最高可达9.7。